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エスニック・ハーブソルト（06.03.16）
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材料と効用●ディル（クミン、フェンネルでも）鼓腸、腹痛、消化促進、下痢 ●ブラックペッパー／防腐、唾液と胃液の分泌を促す、消化促進、健胃、腹痛 ●ローズマリー／記憶力、活力、不眠、頭痛、殺菌、養毛
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| 作り方は簡単ですが、色々なお料理に使える優れ物です。 ハーブソルトですから、ソルトが肝心！ ミネラル分の多い自然塩を使います。今回は、スペインのミネラル塩です。それに、ブラックペッパー、ローズマリー、ディルなど、５種類のハーブをブレンドして、ミルで好みの大きさに挽いてできあがり！ 今回は、ディルの香りがエスニック系。食欲を誘います。小さなお子さんや、エスニックが苦手な方は控えめにすれば、みんなで使えます。 参加した方々のその日の夕食は、何かしらに、ハーブソルトが使われていました。 レンジでチンするウインナーに、ふかしたジャガイモに、炒め物に、そのままなめてみた！ サラダに、チキンのグリルにひとふりしました。 うちの夫は、チキンはあまり好きではないのですが、ソルト効果でよく食べてくれました。楽チンお料理成功しました。 今回も精油の香りから、情景や色を想像する香りの情景をしました。 また、春は、こころのバランスが崩れやすい季節です。精神を安定させるハーブにつ いてのお話も伺いました。ハーブは勿論、自然の産物ですので、速効を期待するのは難しい ですが、昔、香辛料を求めて、危険を顧みず航海にでたように、ハーブは生きることと大いに 関わりのある物でした。食育とも結びつきます。 エスニックソルト一つで、お料理に工夫が少し生まれました。心豊かに暮らす一つのきっかけに、この講座が役だてば嬉しいです。（T)
数種類のハーブとミネラル塩をミルミキサーでガーっと細かくするあたりから、あまりの香りのよさに、お腹がグ〜っと鳴りそうでした。これをかけてお肉を焼いたら…、お魚ならサーモンとか真鯛なんかいいかも…、なんてずーっと考えていました。 |